姜埋奶

沙湾姜埋奶是沙湾特有的民间传统小吃，奶香浓郁扑鼻，甜中带辣，具有温中、调胃、驱寒、养颜的功效。沙湾姜埋奶的独特风味深受珠江三角洲及港澳地区群众的喜爱，并作为第一个食品项目入选番禺区第一批非物质文化遗产名录。如今，沙湾姜埋奶这种传统美食已有了新的发展，研制出了即冲姜埋奶制品，食用方便，且不失传统风味，成为沙湾特色手信的首选。

1、沙湾姜埋奶的传说

沙湾民间流传，从前沙湾本地一位年迈的老妇，终日受咳嗽困扰，久治不愈。媳妇想以姜汁为婆婆治咳，但姜汁辛辣，老妇无法喝下。一天，媳妇尝试将水牛奶加糖煮熟，倒入装姜汁的碗里，没想到牛奶竟然凝结了。老妇喝后，顿感满口清香，病情也大为好转。沙湾姜埋奶也随之流行。

据熟悉沙湾历史的人介绍，姜埋奶的盛行与过去本地富庶人家喜欢吸食鸦片有关。因吸食鸦片的人大多患有严重的便秘，而姜埋奶有健胃益脾的功效，能调理肠胃，治疗便秘，因此广受欢迎。

2、沙湾姜埋奶的名称

沙湾人喜欢叫“姜埋奶”而不是“姜撞奶”，那是对饮食的讲究。“撞”意为冲打，碰击，是一种动作的表示；“埋”除了表达奶与姜汁碰撞的动作外，还表示“凝结”的结果，表意比“撞”更完整。

3、沙湾姜埋奶制作

（1）材料：水牛奶、生姜、白糖

（2）制作过程

首先选用新鲜的不老不嫩的生姜（姜片颜色黄，有粉质）洗净后擦成姜蓉。用薄纱布包裹姜蓉，榨取姜汁待用。选用优质的沙湾水牛奶，煮至70-80摄氏度之间，放入适量的白糖后，将煮好的水牛奶倒进放有姜汁的碗内。待姜汁与水牛奶混合后自动凝结，就制成了沙湾姜埋奶。

4、沙湾姜埋奶的功效

沙湾姜埋奶具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。而其原料水牛奶中富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。