石雕是以青石、砂石、花岗石、大理石等为材料的雕刻艺术品，而沙湾的民间石雕作品主要以砂石，花岗石为多。我国石雕艺术历史悠久，技艺精湛，具有很高的艺术性，实用性和装饰，沙湾的民间石雕作品也如此。沙湾这些民间石雕作品的题材内容多以写实性的人物，动物，花鸟居多。应用在建筑的诸多部位上，如民间建筑的梁枋、门狮、石鼓、门枕石以及桥梁，石牌坊，石碑等。如宝墨园的石栏杆，石桥，三善的鳌山古庙群的石狮子，都具有浓郁的岭南民间特色。